Merlot, soi de origine franceză, a găsit în arealul din podgoria Dealu Mare condiții asemănătoare cu cele din regiunea Bordeaux, fapt care a dus la obținerea unui vin cu caracteristici organoleptice deosebite.

Vinul, de un roșu-rubiniu intens, a fost obținut din struguri supramaturați, sănătoși, vinificați la o temperatură controlată joasă, 18⁰C, în scopul conservării aromelor primare, evidențiindu-se note de fructe de pădure, cireșe negre, afine și ciocolată.